第025章 新酒

2018-04-15 作者： 神降之年

第025章 新酒

三天时间过去了，酿酒糊化和糖化的过程十分顺利。

接下来就是漫长的发酵期。

“注意了，拌酒曲一定要在三十度的时候进行，否则容易产生杂菌……”

“驸马……啥是杂菌？”

“别啰嗦，按我说的做就行了，还有啊，注意干净，不能沾生水和油，否则会发霉长毛……”

突然间，看到小琥珀老是去开盖子，便喊道：

“哎哎……发酵中途，你别老开盖子……”

小琥珀吐吐舌头：“驸马，这要等多久呀。”

“一个月吧。”陆云应着，想了想又道：“在此之前，咱们先把市面上买来的酒加工加工，先试试蒸馏设备……”

陆云已经想好了，酿酒的糖化和发酵过程并不复杂，最重要最复杂的是蒸馏的工序和过程。

由于大米发酵后比较稀烂，蒸馏不易通气，所以陆云从最初设计就是采用了十分先进的液态蒸馏法。

大米发酵产生浮水，然后还要加入发酵后粮食等量的清水，先将水烧开，然后投入发酵后的粮食。

陆云设计的蒸馏设备可以一次性同时蒸馏出三种不同度数的白酒。

这就像是三个加热炉，三个大缸同时出酒。

只是有一点，需要有专门的人日夜不停的看火，火候的控制极为严格。

因为发酵还需等待时日，所以陆云吩咐人先购置了大批酒糟，进行半成品的加工，也就是蒸馏。一来，可以先熟悉蒸馏工艺，二来，可以很快的挣到银子。

他指挥着一群仆妇忙活了几天，终于蒸馏出一大批原酒来。

接下来，便是勾兑，然后小部分陈酿处理……

勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。

酒的勾兑是个技术活，用的是新酒与市面上的低度酒就行比例勾兑。酒逐一品尝,分析各自的长处和短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加谐调。

陆云尝试了几个勾兑方案，最终确定出勾兑酒类和比例，然后大批进行勾兑……

四女虽然没有参与苦力酿酒，但是目睹全程。除了勾兑不甚明了，其余的也能看懂个大概。

陆云摇头苦笑，有了自己的蒸馏设备，根本不用多想，就能按照整套流程轻松的造出三种不同度数的酒来，从低至二十度的，到三十五度，再到五十度的白酒三个等级，一条龙出酒，不用费脑。

现如今市面上的酒，都是二十度左右的低度酒，而且是黄酒，浑浊且苦涩。

而陆云采用先进的蒸馏之法，造出三十五度和五十度的白酒，暗暗得意，这就是穿越的好处啊，拥有强大后世科技知识的他，随便弄个东西都不是凡品。

从最初的生榨米粉，到酒楼炒菜，然后是曲辕犁，再到现如今的高度纯酒，注定都是要风靡南陵。